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| 动物血液开发利用现状 | |
| 引用本文： | 孟祥晨,苑国成.动物血液开发利用现状[J].食品科技,2003(Z1):75-78. |
| 作者姓名： | 孟祥晨 苑国成 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 血液是肉类工业中丰富有用的副产物,家畜血液含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质,其含量可与瘦肉相媲美,因此血液在西方素有"液体肉"之称,具有很好的利用价值.我国是世界上畜血资源最为丰富的国家,但由于牲畜屠宰比较分散、检疫较困难、以及技术水平低等原因,使我国血液的利用率很低,除极少一部分以血粉形式供作饲料外,其余均以污水形式排放,不仅使大量宝贵营养资源浪费,而且造成严重环境污染.本文对畜血的营养价值和利用情况进行了综述. |
| 关 键 词： | 血液 家畜 营养价值 脱色 |
Development and Utilization of Livestock Blood |
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