| 抗性淀粉定量测定方法的研究 |
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| 引用本文： | 杨光,丁霄霖. 抗性淀粉定量测定方法的研究[J]. 中国粮油学报, 2002, 17(3): 59-62 |
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| 作者姓名： | 杨光 丁霄霖 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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| 摘 要： | 以回生淀粉为试验材料，通过凝胶渗透色谱对PPA法和TSA法的比较，发现PPA法不能充分水解慢速消化淀粉（SDS）。通过对原淀粉的测定，证明PPA法不能排除抗性淀粉粒（RS2）的干扰。另外发现对酶添加量有严格要求。所以PPA法准确性不高，重现性差，测定步骤多，时间长，测定人员必须经过长期专门培训，才能正确操作。TSA法能充分水解慢速消化淀粉（SDS），能排除RS2的干扰，准确性高，重现性好，简便、快速，酶使用量小，测定成本低。
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| 关 键 词： | 抗性淀粉 测定方法 凝胶渗透色谱 淀粉酶 |
Study on Determination of Resistant Starch |
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| Yang Gung Ding Xiaolin. Study on Determination of Resistant Starch[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2002, 17(3): 59-62 |
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| Authors: | Yang Gung Ding Xiaolin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | starch resistant starch gel permeation chromatography determination amylase |
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