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| 酒精和柠檬酸的折光对配料的影响 | |
| 引用本文： | 解玉寿.酒精和柠檬酸的折光对配料的影响[J].饮料工业,1991(4). |
| 作者姓名： | 解玉寿 |
| 作者单位： | 青岛汽水厂 |
| 摘 要： | 徐沟饮料厂增加了一个新品种—低度配制酒。试产的产品,其酸度一直偏低,究其原因是配料过程中忽略了部分食品添加剂所产生的折光。一、配制酒的基本配方总固形物的含量:9.0°Bx(±0.2°Bx) 柠檬酸的含量:2.0g/L(±0.05g/L) 酒精的含量(v/v):2.0％其它食品添加剂适量 |
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