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Protease-assisted process for tryptophan release from pumpkin (Cucurbita maxima) seed protein extracts |
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| Authors: | Marta A. Vargas Claudia Bernal Ronny Martínez |
| Affiliation: | 1. Laboratorio de Tecnología Enzimática para Bioprocesos, Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, La Serena, Chile Contribution: Conceptualization, Data curation, Investigation, Methodology, Writing - original draft;2. Laboratorio de Tecnología Enzimática para Bioprocesos, Departamento de Ingeniería en Alimentos, Universidad de La Serena, La Serena, Chile |
| Abstract: | |
| Keywords: | |