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Compression-molded soy protein concentrate film incorporated with natural antioxidant: Storage stability and their effectiveness to improve the quality of fish products during refrigeration |
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| Authors: | Silvina P Agustinelli Emiliano M Ciannamea Roxana A Ruseckaite Josefa F Martucci |
| Affiliation: | 1. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente. (INCITAA), Grupo de Investigación Preservación y Calidad de los Alimentos (GIPCAL), Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP), Mar del Plata, Argentina;2. Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales (INTEMA), Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET), Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP), Mar del Plata, Argentina |
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| Keywords: | |