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| 木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料 | |
| 引用本文： | 王金华,邱雁临,吴周和. 木瓜蛋白酶酶解米渣制备氨基酸蛋白饮料[J]. 粮食与饲料工业, 2002, 0(11): 42-43 |
| 作者姓名： | 王金华 邱雁临 吴周和 |
| 作者单位： | 湖北工学院,湖北,武汉,430068 |
| 摘 要： | 以味精厂下脚料的米渣为原料，利用木瓜蛋白酶对米渣进行水解。通过正交试验和验证试验确定酶解米渣蛋白的最适条件。利用其酶解液可配制成氨基酸蛋白饮料。氨基酸蛋白饮料中含蛋白质为182.35mg/100ml，8种必须氨基酸含量占总蛋白质含量的39％。 |
| 关 键 词： | 木瓜蛋白酶 酶解 米渣 氨基酸蛋白饮料 |
| 文章编号： | 1003-6202(2002)11-0042-02 |
| 修稿时间： | 2002-07-16 |
Preparing Amino Acid-Protein Beverage from Rice Residue by Papain Enzymolysis |
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