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杂志ISSN号
浅谈低酒度饮料酒热杀菌的控制
作者姓名:
姚应泰
侯贵汉
作者单位:
郑州葡萄酒厂
摘 要:
<正>汽酒、小香槟、啤酒和葡萄酒等低酒度饮料酒营养丰富,对人体是非常有益的。然而,也正因为这种原因,易造成微生物的败坏,给低酒度饮料酒的生产和保存带来了一系列困难,现就用于这类饮料酒解决微生物败坏的热杀菌问题,谈谈看法。
关 键 词:
饮料酒
低酒度
热杀菌
品温
杀菌温度
巴氏灭菌法
灭菌温度
灭菌时间
灭菌效应
杀菌时间
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