自制咸蛋风味浓 |
| |
引用本文: | 李峰.自制咸蛋风味浓[J].饮食科学,2001(1):47-47. |
| |
作者姓名: | 李峰 |
| |
摘 要: | 盐水腌蛋:先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米,缸口封严。成蛋缸以放在20℃的室内为宜,一般需腌30—40天。
|
关 键 词: | 咸蛋 风味 腌蛋 木片 水煮 鲜蛋 食盐 盐水 自制 煮沸 |
本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录! |
|