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| 山药汁饮料的研制 | |
| 引用本文： | 张驰,曹春云.山药汁饮料的研制[J].食品研究与开发,2002,23(6):50-52. |
| 作者姓名： | 张驰 曹春云 |
| 作者单位： | 湖北民族学院生物技术研究所,湖北恩施,445000 |
| 摘 要： | 本研究以湖北省利用市团堡镇红皮山药为原料，对饮料中的护色、品味调配以及生产工艺条件等进行探讨。采用正交试验，以分光光度法测定褐变指数，确定护色方法及加工工艺流程。 |
| 关 键 词： | 山药汁饮料 护色 品味调配 生产工艺 防褐变 |
| 修稿时间： | 2002年7月31日 |
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