|
|||||
|
|
| 红曲米豆的培养及其酶学研究 | |
| 引用本文： | 蒋家新,黄光荣,吴海平,戴德慧.红曲米豆的培养及其酶学研究[J].食品工业科技,2002,23(5):24-27. |
| 作者姓名： | 蒋家新 黄光荣 吴海平 戴德慧 |
| 作者单位： | 1. 浙江科技学院生物与化学工程学系,杭州,310012 2. 杭州商学院,杭州,310035 |
| 摘 要： | 以红曲霉、米曲霉为菌种,以豆粕、米、麸皮等为原料,经微生物培养工艺制得成曲,并对此进行了酶学研究。在此基础上确定了曲料配比等工艺条件。 |
| 关 键 词： | 红曲霉 米曲霉 酶学研究 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)05-0024-04 |
| 修稿时间： | 2002年1月7日 |
The culture of monascus ruber on rice and beans & the study of enzymology |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |