| 云晓养生保健醋香味成分的GC-MS分析 |
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| 引用本文： | 乔海军,杨继涛,魏晋梅,梁慧光.云晓养生保健醋香味成分的GC-MS分析[J].中国酿造,2009(9). |
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| 作者姓名： | 乔海军 杨继涛 魏晋梅 梁慧光 |
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| 作者单位： | 1. 甘肃农业大学理学院,甘肃,兰州,730070
2. 甘肃农业大学研究测试中心,甘肃,兰州,730070 |
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| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取(SDE)提取云晓养生保健醋的挥发性香味物质,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其挥发性香味成分进行分离和鉴定,确认了其中的43种成分,占总质量分数的98.371%.并用面积归一化法测定了各种成分的质量分数,其主要成分为醋酸(45.591%)、3-羟基丁酮(24.408%)、糠醛(21.522%)、吡嗪类物质(1.072%)、乳酸乙酯(1.031%)和β-苯乙醇(0.473%)等.
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| 关 键 词： | 养生保健醋 风味成分 |
GC-MS analysis for flavor components in Yunxiao healthy vinegar |
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| QIAO Haijun,YANG Jitao,WEI Jinmei,LIANG Huiguang.GC-MS analysis for flavor components in Yunxiao healthy vinegar[J].China Brewing,2009(9). |
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| Authors: | QIAO Haijun YANG Jitao WEI Jinmei LIANG Huiguang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SDE GC-MS |
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