| 姜黄素对采后马水桔保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 司徒满泉,康溢轩,刘叶骏南,汤 梅,张倍宁,赖健. 姜黄素对采后马水桔保鲜效果的研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2013, 4(6): 1725-1730 |
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| 作者姓名： | 司徒满泉 康溢轩 刘叶骏南 汤 梅 张倍宁 赖健 |
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| 作者单位： | 1. 广东轻工职业技术学院食品与生物工程系;2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,仲恺农业工程学院轻工食品学院,仲恺农业工程学院轻工食品学院,仲恺农业工程学院轻工食品学院,仲恺农业工程学院轻工食品学院,仲恺农业工程学院轻工食品学院 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目(2009B020201010) |
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| 摘 要： | 目的 以阳春马水桔为试材, 研究了姜黄素保鲜剂对马水桔保鲜效果的影响。方法 将马水桔果实用姜黄素保鲜剂(含姜黄素0.05%, 黄原胶0.06%)浸果处理1?3 min后, 在贮藏库温度8±1 ℃及相对湿度85%~90%的条件下贮藏。结果 采用姜黄素保鲜剂处理的马水桔果实, 经90 d贮藏后, 果实病烂率为3.8%~4.1%, 失重率为3.76%~4.06%, 均显著低于对照, 果实主要营养成分总糖、可滴定酸、Vc及可溶性固形物的损失也明显低于对照。结论 该研究为姜黄素应用于采后果实的保鲜提供了依据。
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| 关 键 词： | 姜黄素保鲜剂 马水桔 保鲜效果 |
| 收稿时间： | 2013-10-14 |
| 修稿时间： | 2013-12-05 |
Storage effects of curcumin on postharvest Mashui orange with preparation |
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| SITU Man-Quan,Kang Yi-Xuan,LIU Ye-Jun-Nan,TANG Mei,ZHANG Bei-Ning and LAI Jian. Storage effects of curcumin on postharvest Mashui orange with preparation[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2013, 4(6): 1725-1730 |
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| Authors: | SITU Man-Quan Kang Yi-Xuan LIU Ye-Jun-Nan TANG Mei ZHANG Bei-Ning LAI Jian |
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| Affiliation: | 1. Department of Food and Biological Engineering, Guangdong Industry Technical College;2. College of Light Industry and Food, Zhongkai Agriculture and Engineering University,2. College of Light Industry and Food, Zhongkai Agriculture and Engineering University,College of Light Industry and Food, Zhongkai Agriculture and Engineering University,College of Light Industry and Food, Zhongkai Agriculture and Engineering University,College of Light Industry and Food, Zhongkai Agriculture and Engineering University and College of Light Industry and Food, Zhongkai Agriculture and Engineering University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | curcumin preparation Mashui orange storage effect |
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