| 杨桃多酚提取液体外抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 蒋边,李卫锦,肖理峰,谢瑞敏,王锂韫.杨桃多酚提取液体外抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2020,41(24):50-56. |
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| 作者姓名： | 蒋边 李卫锦 肖理峰 谢瑞敏 王锂韫 |
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| 作者单位： | 岭南师范学院生命科学与技术学院，广东湛江524048 |
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| 基金项目： | 岭南师范学院自然科学研究青年项目（QL1504） |
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| 摘 要： | 采用超声波辅助提取技术从杨桃果肉中提取多酚，以抗坏血酸为阳性对照，从总抗氧化能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和油脂过氧化抑制能力4个方面，探究杨桃多酚提取液的体外抗氧化活性。结果表明：5.2 mg/mL杨桃多酚提取液总抗氧化能力的铁离子还原能力（ferric reducing antioxidant power，FRAP）值为72 103.5 μmol/mL。杨桃多酚提取液能有效地清除羟自由基和DPPH自由基，其中羟自由基清除率最高可达90%以上，DPPH自由基清除率最高可达80%以上，并且能够一定程度抑制花生油过氧化物的生成。总体来看，杨桃多酚提取液具有较好的总抗氧化能力、清除羟自由基和DPPH自由基能力，并对抑制花生油中过氧化物的生成具有一定效果。
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| 关 键 词： | 杨桃 多酚提取液 体外 抗氧化活性 自由基 |
| 收稿时间： | 2020/1/17 0:00:00 |
Evaluation of Antioxidant Activity in vitro of Polyphenols Extracting Solution from Carambola |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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