杨桃多酚提取液体外抗氧化活性研究 |
| |
引用本文: | 蒋边,李卫锦,肖理峰,谢瑞敏,王锂韫. 杨桃多酚提取液体外抗氧化活性研究[J]. 食品研究与开发, 2020, 41(24): 50-56 |
| |
作者姓名: | 蒋边 李卫锦 肖理峰 谢瑞敏 王锂韫 |
| |
作者单位: | 岭南师范学院生命科学与技术学院,广东湛江524048 |
| |
基金项目: | 岭南师范学院自然科学研究青年项目(QL1504) |
| |
摘 要: | 采用超声波辅助提取技术从杨桃果肉中提取多酚,以抗坏血酸为阳性对照,从总抗氧化能力、羟自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和油脂过氧化抑制能力4个方面,探究杨桃多酚提取液的体外抗氧化活性。结果表明:5.2 mg/mL杨桃多酚提取液总抗氧化能力的铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)值为72 103.5 μmol/mL。杨桃多酚提取液能有效地清除羟自由基和DPPH自由基,其中羟自由基清除率最高可达90%以上,DPPH自由基清除率最高可达80%以上,并且能够一定程度抑制花生油过氧化物的生成。总体来看,杨桃多酚提取液具有较好的总抗氧化能力、清除羟自由基和DPPH自由基能力,并对抑制花生油中过氧化物的生成具有一定效果。
|
关 键 词: | 杨桃;多酚提取液;体外;抗氧化活性;自由基 |
收稿时间: | 2020-01-17 |
Evaluation of Antioxidant Activity in vitro of Polyphenols Extracting Solution from Carambola |
| |
Abstract: | |
| |
Keywords: | |
|
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|