| HPLC法测定中国白酒中的γ-氨基丁酸和核苷类物质 |
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| 引用本文： | 郭莹,李景辉,李霄霄,李研科,王国明,尹翠娟,张翠英.HPLC法测定中国白酒中的γ-氨基丁酸和核苷类物质[J].食品研究与开发,2021,42(1):153-158. |
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| 作者姓名： | 郭莹 李景辉 李霄霄 李研科 王国明 尹翠娟 张翠英 |
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| 作者单位： | 省部共建食品营养与安全国家重点实验室，工业发酵微生物教育部重点实验室，天津市工业微生物重点实验室，天津科技大学生物工程学院，天津 300457；河北山庄老酒股份有限公司，河北 承德 067500 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（31471724）；天津市应用基础与前沿技术研究计划重点项目（14JCZDJC32900） |
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| 摘 要： | 建立测定白酒中γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）和核苷类物质（腺苷、尿苷）的高效液相色谱分析方法。确定检测γ-氨基丁酸的色谱条件为流动相A∶B（A-乙腈；B-50 mmol/L三水合乙酸钠）=35∶65（体积比），流速为1.0mL/min，柱温40℃，检测波长为436nm；确定检测核苷类物质的色谱条件为：流动相10%甲醇，流速为0.8 mL/min，柱温40℃，检测波长为254 nm。对20种白酒分析结果显示，不同香型白酒中功能成分差异明显。GABA在浓香型白酒中较高，其中2号酒样中GABA含量达0.867 mg/L。核苷类物质在芝麻香型和酱香型白酒中要高于浓香型，其中9号达到438.960 mg/L。该方法用于白酒中GABA和核苷类物质的分析具有分离效果佳、精密度高、稳定性高的特点。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱法 中国白酒 γ-氨基丁酸 核苷类物质 检测 |
| 收稿时间： | 2020/8/30 0:00:00 |
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