| 丝瓜营养保健型冰淇淋的研制 |
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| 引用本文： | 孟宏昌,阎少辉,周晓磊. 丝瓜营养保健型冰淇淋的研制[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(10) |
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| 作者姓名： | 孟宏昌 阎少辉 周晓磊 |
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| 作者单位： | 1. 漯河职业技术学院,河南漯河,462002
2. 河南惠丰生物科技有限公司,河南驻马店,462100 |
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| 摘 要： | 利用丝瓜汁、全脂奶粉为主要原料进行营养保健冰淇淋的研制.结果表明:当丝瓜汁、全脂奶粉、人造奶油、白砂糖的添加量分别为10%、6.5%、5.5%、17%时冰淇淋质量最佳.
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| 关 键 词： | 丝瓜 营养 保健 冰淇淋 |
PREPARATION OF NUTRITIONAL AND HEALTHCARE ICE CREAM WITH TOWEL GOURD |
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| MENG Hong-chang,YAN Shao-hui,ZHOU Xiao-lei. PREPARATION OF NUTRITIONAL AND HEALTHCARE ICE CREAM WITH TOWEL GOURD[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(10) |
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| Authors: | MENG Hong-chang YAN Shao-hui ZHOU Xiao-lei |
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