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| 川菜的桥梁──李调元 | |
| 引用本文： | 杜莉.川菜的桥梁──李调元[J].四川烹饪,1998(9). |
| 作者姓名： | 杜莉 |
| 摘 要： | 桥梁的作用在于连接、沟通。川菜发展壮大的一个重要原因是不断地与川外饮食交流融合，不断地借鉴与完善。而连接、沟通四川内外饮食烹任者亦不乏其人，其中对近代川菜有着重要影响的人首推李调元。可以说，他是川菜发展史上的一座重要桥梁。李调元（1734—约1802），字羹堂，号雨村，别号量山蠢翁，四川德阳人，是清代著名的文学家和学者。他与父亲车化铺一样非常重视饮食，认为：“夫饮食，非细故也。”他还指出，贾思辎写《齐民要术》、陆羽写《茶经》，“夫岂好事，盖亦有意存焉。”即写这些著作不是好事之举，而是想对中国饮食文化的继… |
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