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植酸在蔬菜罐头中的护色试验
作者姓名:
赵大烈 帅勇华
作者单位:
江西南昌罐头啤酒厂(赵大烈),江西南昌罐头啤酒厂(帅勇华)
摘 要:
植酸是近年来运用到食品工业中的新型食品添加剂。在日本,植酸的应用已经不受《食品添加物公定书》、《食品添加物基准》的限制,作为护色剂,其效果已经得到了充分肯定。但在我国,植酸的应用还大有潜力可挖。
关 键 词:
蔬菜罐头 护色试验 植酸
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