Einflu? von Milch sekretionsgest?rter Euter auf die Qualit?t von K?se und Butter

Zusammenfassung An der Staatlichen Molkerei Weihenstephan wurden technische Großversuche durchgeführt, um den Einfluß der Milch von Kühen mit , Euterentzündungen auf die Qualität von Butter und Käse zu untersuchen. Dabei zeigte sich, daß bei Verarbeitung von Milch sekretionsgestörter Kühe in jedem Falle eine mehr oder weniger stark ausgeprägte Beeinträchtigung sowohl der Qualität als auch der Haltbarkeit und Lagerfähigkeit der Produkte auftritt.Die Arbeit ist ein Auszug aus der Dissertation von K. Keis. Der Einfluß der Euterentzündungen auf die Qualität von Milch und Milchprodukten. TH München 1963.