| 泸州老窖古酿酒作坊内外环境空气细菌的分析与鉴定 |
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| 引用本文： | 张良,张宿义,许德富,李宗珍,刘光烨. 泸州老窖古酿酒作坊内外环境空气细菌的分析与鉴定[J]. 酿酒科技, 2009, 0(11): 49-52 |
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| 作者姓名： | 张良 张宿义 许德富 李宗珍 刘光烨 |
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| 作者单位： | 1. 泸州老窖股份有限公司,四川,泸州,646000
2. 中国科学院成都生物研究所,四川,成都,610041 |
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| 摘 要： | 研究了泸州老窖3个有代表性的古酿酒作坊内外环境中的空气细菌。作坊内外空气细菌浓度差别显著,并随季节变换而变化。营沟头作坊内细菌浓度显著高于作坊外环境,什字头和新街子则是作坊外高于作坊内。细菌浓度在作坊内外均表现出春、夏季较高,冬季最低的分布特征。鉴定出空气细菌10属22种,作坊内外环境的优势菌属依次为芽孢杆菌属（Bacillus）、微球菌属（Micrococcus）、葡萄球菌属（Staphylococcus）和假单胞菌属（Pseudomonad）。其中,芽孢杆菌属在作坊内占有绝对优势,浓度比可达40%以上。微球菌属浓度在10.7%～33.7%之间。
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| 关 键 词： | 微生物 古酿酒作坊 环境 空气 细菌 |
Analysis and Identification of Airborne Bacteria in the Old Workshops in Luzhou Laojiao Group |
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| ZHANG Liang,ZHANG Su-yi,XU De-fu,LI Zong-zhen,LIU Guang-ye. Analysis and Identification of Airborne Bacteria in the Old Workshops in Luzhou Laojiao Group[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(11): 49-52 |
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| Authors: | ZHANG Liang ZHANG Su-yi XU De-fu LI Zong-zhen LIU Guang-ye |
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