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| 浅谈水在烹饪中的作用 | |
| 引用本文： | 陈可夫.浅谈水在烹饪中的作用[J].中国食品,2006(10):4-45. |
| 作者姓名： | 陈可夫 |
| 作者单位： | 北京花家怡园簋街店 |
| 摘 要： | 水在烹饪中被广泛地利用．它存在于烹饪原料体内，也存在于烹饪的各个环节，了解和认识水在烹饪中的作用，对每位从事烹饪事业的工作者来说，都是非常重要和必要的，本文从四个方面来论述水的烹饪中的作用． |
| 关 键 词： | 烹饪原料 水 工作者 |
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