添加大米蛋白质渣的豆粕固体发酵工艺条件优化 |
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作者单位: | ;1.浙江科峰生物科技有限公司;2.浙江工商大学 |
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摘 要: | 大米蛋白质渣是大米淀粉糖企业的加工副产品。试验以豆粕、大米蛋白质渣为主要原料,以假丝酵母为菌种,进行一系列固体发酵试验。通过单因素和正交实验研究大米蛋白质渣添加量、接种量、发酵温度、发酵时间等对豆粕发酵粗蛋白质含量的影响。结果表明,添加大米蛋白质渣的豆粕固体发酵的最佳添加量为30%,即豆粕与大米蛋白质渣的质量比为73。最佳发酵温度为30℃,接种量10%,发酵时间48 h。在最佳发酵条件下粗蛋白质含量达到59.23%。
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关 键 词: | 大米蛋白质渣 豆粕 固态发酵 蛋白质 |
Optimization of Solid-state Fermentation Process Conditions of Soybean Meal and Rice Protein |
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