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| 干型水蜜桃果酒酿造工艺研究 | |
| 作者单位： | ;1.浙江医药高等专科学校;2.国家黄酒产品质量监督检验中心 |
| 摘 要： | 以奉化水蜜桃为原料,对影响水蜜桃果酒品质的重要工艺及参数进行了研究,初步建立了水蜜桃酒的酿造工艺。结果表明:以成熟水蜜桃为原料,经破碎打浆后,选用2~#(DV10)酵母,在发酵温度20℃,SO_2添加量35mg/L,酵母添加量0.02 mg/L的工艺条件下,所酿造的果酒品质最佳。 |
| 关 键 词： | 水蜜桃 干型果酒 工艺研究 |
Study on Brewing Technology of Dry Peach Wine |
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