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| 微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响 | |
| 引用本文： | 闫衡.微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响[J].中国食品,2021(1):122-122. |
| 作者姓名： | 闫衡 |
| 作者单位： | 陕西汉中职业技术学院 |
| 摘 要： | 随着生活质量的不断提高,人们愈发关注食品的营养和保健功能,而微生物发酵和食物营养及保健有一定关系,所以,人们对于微生物发酵工程的重视程度也日渐提高。一、微生物发酵工程在食品加工中的优势初级食品的保存非常困难,可能受到多种因素影响,极易发生腐败变质的问题。通过应用微生物发酵方式,可以在一定程度上延长食品的保质期。 |
| 关 键 词： | 食品营养 腐败变质 食物营养 食品加工 微生物发酵 保健功能 保质期 重视程度 |
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