|
|||||
|
|
| 肉制品加工研究进展与新技术应用 | |
| 引用本文： | 徐衍胜.肉制品加工研究进展与新技术应用[J].中国食品,2021(1):111-111. |
| 作者姓名： | 徐衍胜 |
| 作者单位： | 山东畜牧兽医职业学院 |
| 摘 要： | 肉类能够为人体提供蛋白质,是人们生活中不可或缺的重要食物。随着生活水平的提高,人们对高档肉制品的需求越来越多,国内外对肉制品加工的研究也持续深入,对肉制品新技术、设备和产品的研究逐渐增加,这也促进了新技术的研究和应用,促进了肉制品加工行业的良好发展。一、肉制品加工研究进展1.发酵肉制品。 |
| 关 键 词： | 肉制品加工 发酵肉制品 新技术应用 研究进展 蛋白质 肉类 食物 研究和应用 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |