| 多孔淀粉对葡萄籽原花青素的吸附及胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 吴朝霞,孟宪军,吴朝辉. 多孔淀粉对葡萄籽原花青素的吸附及胶囊化研究[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(6) |
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| 作者姓名： | 吴朝霞 孟宪军 吴朝辉 |
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| 摘 要： | 研究了多孔淀粉对葡萄籽原花青素的吸附能力,并以3种壁材(明胶、明胶-蔗糖、明胶-阿拉伯胶)包埋多孔淀粉-原花青素复合物.结果表明,多孔淀粉对原花青素的吸附速度较快,每克干多孔淀粉能吸附约40 mg原花青素.3种壁材均有较好的包埋效果,包埋效率在87.1%～98.4%,但总体的包埋率较低.
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| 关 键 词： | 多孔淀粉 葡萄籽 原花青素 微胶囊化 |
STUDIES ON MICRO-POROUS STARCH ABSORBING GRAPE SEED EXTRACT AND ON MICROENCAPSULATION OF PROCYANIDINS |
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| WU Zhao-xia,MENG Xian-jun,WU Zhao-hui. STUDIES ON MICRO-POROUS STARCH ABSORBING GRAPE SEED EXTRACT AND ON MICROENCAPSULATION OF PROCYANIDINS[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(6) |
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| Authors: | WU Zhao-xia MENG Xian-jun WU Zhao-hui |
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