| 一种新型二肽甜味剂的合成及表征 |
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| 引用本文： | 邱云.一种新型二肽甜味剂的合成及表征[J].精细化工,2019,36(6). |
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| 作者姓名： | 邱云 |
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| 作者单位： | 暨南大学食品科学与工程系 |
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| 基金项目： | 广东省科技计划项目（2016B020204002） |
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| 摘 要： | 以3-环己基-L-丙氨酸、Boc-L-天冬氨酸-4-苄酯为原料合成二肽L-天冬氨酰-3-环己基-L-丙氨酸-1-甲酯(Ⅰ),以3-羟基-4-甲氧基苯甲醛为原料经过Witting反应、H2还原和DIBAL-H还原三步反应合成3-羟基-4-甲氧基苯丙醛(Ⅱ),然后Ⅰ与Ⅱ在氢气、Pd/C催化作用下进行还原氨化反应,得到目标产物N-3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基]-α-L-天冬氨酰-3-环己基-L-丙氨酸-1-甲酯(Ⅲ),总产率为47%。产物的结构采用IR、~1HNMR、~(13)CNMR和HRMS进行表征,并验证其甜度约为蔗糖的25000倍。合成终产物的最佳工艺条件为:n(Ⅱ)∶n(Ⅰ)=1∶1,Pd/C催化剂用量为反应物总重的10%,体积分数80%的甲醇水溶液为溶剂,反应温度35℃,反应时间20 h。
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| 关 键 词： | 二肽甜味剂 合成 Witting反应 食品化学品 |
| 收稿时间： | 2018/10/21 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/12/28 0:00:00 |
Synthesis and Characterization of a Dipeptide Sweetener |
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| QIU Yun.Synthesis and Characterization of a Dipeptide Sweetener[J].Fine Chemicals,2019,36(6). |
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| Authors: | QIU Yun |
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| Affiliation: | Jinan University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dipeptide sweetener synthesis Witting reaction food and feedstuff chemicals |
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