| 壳聚糖/玉米醇溶蛋白膜液的流变与膜热性能 |
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| 引用本文： | 张利铭,刘战丽,王相友,孙阳.壳聚糖/玉米醇溶蛋白膜液的流变与膜热性能[J].精细化工,2019,36(3):374-379,392. |
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| 作者姓名： | 张利铭 刘战丽 王相友 孙阳 |
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| 作者单位： | 山东理工大学 农业工程与食品科学学院,山东 淄博,255049;山东理工大学 农业工程与食品科学学院,山东 淄博,255049;山东理工大学 农业工程与食品科学学院,山东 淄博,255049;山东理工大学 农业工程与食品科学学院,山东 淄博,255049 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金;国家自然科学基金 |
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| 摘 要： | 将壳聚糖与玉米醇溶蛋白按不同质量比共混得到了系列共混膜液(C/Z-0、C/Z-1、C/Z-3、C/Z-5)并通过溶液浇铸制得相应共混膜。通过旋转流变仪、SEM及DSC分析了不同质量比对共混膜液体系的流变特性、共混膜的微观结构及共混膜热特性的影响。结果表明:不同质量比的共混膜液均具有假塑性,且随着玉米醇溶蛋白质量分数的增加,膜液的稠度系数减小,流动指数增大(从0.849增加到0.882),共混膜液的活化能均逐渐升高。动态频率扫描流变学分析表明,储能模量和损耗模量均表现出对频率的依赖性,且随着玉米醇溶蛋白质量分数的增加,两者数值均上升,此外,交叉点向低频方向移动,表明分子间氢键作用力增强。C/Z-1共混膜中壳聚糖与玉米醇溶蛋白分子结合紧密,相容性好,这也导致了共混膜热稳定性的提高。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 玉米醇溶蛋白 流变特性 微观结构 热特性 |
Rheological Properties of Chitosan/Zein Blend Solutions and Thermal Behaviour of Blend Films |
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