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| 哺乳婴儿用的乳制品 | |
| 引用本文： | 李春起.哺乳婴儿用的乳制品[J].食品科学,1982,3(7):48-50. |
| 作者姓名： | 李春起 |
| 摘 要： | 牛乳和人乳的区别,在于组成成分的数量和质量的不同和对儿童肌体的生理作用不同。这两种乳蛋白成分上的差异最大:牛乳中总蛋白比人乳多1.5~2倍(相当于3~3.2%和1~1.2%),干酪素牛乳比人乳多3~3.5倍。因此,牛乳应测定干酪素含量,人乳则应测定 |
| 关 键 词： | 人造乳制品 干酪素 人乳 哺乳婴儿 牛乳 乳清蛋白 儿童食品 乳粉 糊精麦芽糖 浓缩液 |
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