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| 浅论啤酒中溶解氧的控制 | |
| 引用本文： | 庄文钦.浅论啤酒中溶解氧的控制[J].啤酒科技,2001(2). |
| 作者姓名： | 庄文钦 |
| 作者单位： | 福建惠泉啤酒集团股份有限公司 362100 |
| 摘 要： | 本文通过对啤酒后续工序(过滤及灌装)溶解氧变化的分析,全面阐述了如何通过工艺条件的改进来控制氧的侵入,以提高啤酒质量的稳定性(胶体稳定性和风味稳定性) |
| 关 键 词： | 溶解氧 氮气 二氧化碳 脱氧水 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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