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| 啤酒中悬浮物和沉淀物的探讨 | |
| 引用本文： | 范团富.啤酒中悬浮物和沉淀物的探讨[J].啤酒科技,2001(5). |
| 作者姓名： | 范团富 |
| 作者单位： | 四川省内江市得利发食品有限公司 641003 |
| 摘 要： | 过滤清亮的啤酒也是胶体溶液,在氧化受热、光线、振动等条件下易形成悬浮物和沉淀物。在生产中,清酒和装瓶灭菌后的啤酒静置一段时间后,容易出现悬浮物和沉淀物。一、悬浮物和沉淀物的影响因素1.麦芽质量的影响啤酒生产中一直或断续的出现悬浮物和沉淀物,许多厂想到是麦芽质量有问题或糖化工艺不正确,就采用调换麦芽或对糖化工艺进行调整,如调换麦芽品种、产地、降低麦汁 PH,采用低温浸渍,低温 |
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