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| PU计在啤酒杀菌过程中应用的几点体会 | |
| 作者姓名： | 徐国权 张群 |
| 作者单位： | 安徽豪顿啤酒有限公司 237009 |
| 摘 要： | 前言瓶装啤酒巴氏杀菌过程中必然对啤酒的品质和风味造成一定的破坏,这就要求我们控制合理的PU 值。若 PU 值过高,啤酒杀菌过度,可能导致啤酒口味粗糙,有氧化味,色泽加深;若 PU 值过低,可能会影响到啤酒的生物稳定性,卫检不合格,甚至严重的还会导致啤酒的酸败、混浊。今年我厂新购进一台先进的 PW-B 型杀菌 PU 计,下面谈谈我们使 |
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