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| 啤酒的泡沫 | |
| 作者姓名： | 史彬文 |
| 作者单位： | 江苏华狮啤酒有限公司 225300 |
| 摘 要： | [概述]泡沫是啤酒一项重要的质量指标,洁白细腻的泡沫和晶莹透亮的酒体给人以美感和舒适的感觉,好的啤酒必有好的泡沫。本文就如何控制好啤酒的泡沫谈谈看法。啤酒的泡沫包括泡沫的外观、起泡性、泡持性、挂杯性四个方面。啤酒泡沫的物质基础是起泡蛋白 |
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