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| 纯生啤酒的微生物检测 | |
| 引用本文： | 詹晓北,瞿卫兵,赵峥,俞建国.纯生啤酒的微生物检测[J].啤酒科技,2001(3). |
| 作者姓名： | 詹晓北 瞿卫兵 赵峥 俞建国 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学，沙多利斯联合研究服务中心，安徽龙津啤酒集团 |
| 摘 要： | 目前我国的纯生啤酒已有一定的市场规模。在生产熟啤酒时,酿造中出现的微生物污染问题往往被许多啤酒生产厂家忽视,但是在纯生啤的生产中,显得尤其重要。结合国外的先进经验和工厂的实际,总结出了一套适合中国国情的纯生啤酒微生物检测,已在国内两条纯生啤酒生产线的投产上起到了作用。 |
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