10.5°P干啤酒的试制生产 |
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引用本文: | 陈世经.10.5°P干啤酒的试制生产[J].啤酒科技,2001(4). |
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作者姓名: | 陈世经 |
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作者单位: | 黑龙江省玉泉啤酒总厂 150300 |
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摘 要: | 本文叙述了10.5°P干啤酒从产品研制到成品生产的全过程。我厂鉴于啤酒市场竞争激烈,干啤酒需求量大的形势,进行了10.5°P干啤酒的试制和生产,获得了成功。由于干啤酒尚没有国家标准,所以参考了国标 GB4927-91中淡色啤酒的有关规定,借鉴了其它兄弟厂家的企业标准,制定了我厂企业内控标准:原麦汁浓度10.5±0.2°P,干啤酒发酵度≥75%,酒精成份≥4.1%,色度5.0-7.0EBC,CO_2≥0.45%。
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