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注意!不要使用伪劣酿造单宁

作者单位：	中国酿酒工业协会食用单宁应用技术推广领导小组

摘要：	目前,酿造(食用)单宁在啤酒生产中的应用已越来越广泛。啤酒生产使用的单宁含量越高越好(应96%以上),没食子酸和其他杂质含量越低越好,且不应含有影响人体健康的残留物。从最近市场的单宁酸产品调查分析中发现,一些单宁,如名为“日本单宁”的产品有较高的苯和乙酸乙酯残留量(气质联用分析),说明其生产过程是利用苯和乙酸乙酯萃取的非物理方
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