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| 小麦制麦工艺研究 | |
| 引用本文： | 李家飚,申文波,左效超.小麦制麦工艺研究[J].啤酒科技,2001(4). |
| 作者姓名： | 李家飚 申文波 左效超 |
| 作者单位： | 山东华狮啤酒有限公司，山东华狮啤酒有限公司，山东华狮啤酒有限公司 山东淄博 256100，山东淄博 256100，山东淄博 256100 |
| 摘 要： | 初步研究了小麦制麦工艺,探索出了适合小麦制麦的短浸长断,间歇喷淋的浸麦方法,浸麦度控制在41%-43%;先低温后高温发芽6天;干燥分三个阶段进行。发芽过程中生石灰、甲醛的使用对杀菌、促进发芽、抑制根芽生长起到重要作用。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |