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| 啤酒酸味探讨 | |
| 作者姓名： | 张旭东 |
| 作者单位： | 通辽雪航啤酒厂 |
| 摘 要： | 酸是形成啤酒风味的重要物质之一,啤酒中含各种酸类约100多种,适度的酸及合理组成,使啤酒有协调、爽口的感觉;相反,将会给啤酒带来多种口味缺陷。我国啤酒总酸测定采用1NNaOH 滴定100ml 去除 CO_2,啤酒,滴定至 pH9.0为终点,消耗的 N_aOH 毫升数表示。有的啤酒测定结果总酸不 |
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