结紫晶在啤酒有害菌检测中的应用 |
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作者姓名: | 化彦芳 李永清 |
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作者单位: | 石家庄三九啤酒有限责任公司 050061 |
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摘 要: | 目前,国内啤酒行业中,检测啤酒有害菌时大部分厂家都使用 UBAA 培养基(UBA+10ppm 放线菌酮)或 NBB 培养基。NBB 培养基的特点是选择性强,但价格昂贵。UBAA 培养基中含有放线菌酮,放线菌酮因其有毒性,不易购买,且对热较敏感,遇热分解。我厂经过大量实践摸索,认为在 UBA 培养基中加入5ppm 的结晶紫,同样能适合检测啤酒有害菌。
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