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| 论麦汁通风 | |
| 引用本文： | 范大雨.论麦汁通风[J].啤酒科技,2001(2). |
| 作者姓名： | 范大雨 |
| 作者单位： | 北京燕京啤酒股份有限公司 101300 |
| 摘 要： | 麦汁通风决定了麦汁溶解氧的量,从而决定了酵母繁殖情况和增殖量、以及酵母增殖过程中副产物的生成量。这一系列问题又在一定程度上决定了啤酒的风味。 |
| 关 键 词： | 麦汁通风 溶解氧 啤酒风味物质 |
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