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锥形发酵罐生产酯香型啤酒工艺探讨
作者姓名:
邢善武
作者单位:
安徽华润啤酒有限公司蚌埠分公司 233400
摘 要:
[概述]在传统发酵中,一般会酿造出酯香味较浓的香型啤酒,但随着锥型发酵罐和快速发酵工艺的普及,啤酒的风味逐步趋向于淡爽。如何用锥型发酵罐来生产酯香型啤酒?经过初步试验,证实完全可以生产出酯香较浓的香型啤酒。
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