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| 高活力啤酒复合酶(CEB)在啤酒生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 徐国权 张群 |
| 作者单位： | 安徽豪顿啤酒厂 237009 |
| 摘 要： | 前言:高活力啤酒复合酶(CEB)是模拟麦芽天然酶组分,经复合精制而成。它在确保麦汁a—N等理化指标达到工艺要求的情况下,提高辅料比,降低成本,同时提高啤酒的非生物稳定性。经过试用,取得了较满意的结果。现将我们所做的工作总结如下: |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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