| 共培养对己酸菌生长代谢影响的初步研究 |
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| 引用本文： | 曹新志,黄春萍,熊俐,周子博. 共培养对己酸菌生长代谢影响的初步研究[J]. 中国酿造, 2010, 0(11) |
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| 作者姓名： | 曹新志 黄春萍 熊俐 周子博 |
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| 作者单位： | 四川理工学院食品与生物技术应用研究所,四川,自贡,643000 |
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| 基金项目： | 四川省科技厅应用基础项目，四川理工学引进(博士)科研基金项目 |
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| 摘 要： | 己酸菌是浓香型大曲酒发酵产生己酸及己酸乙酯起决定作用的窖泥功能菌,为了掌握其生长代谢规律,研究了己酸菌与醋酸菌、放线菌和窖泥共培养时,发酵液中己酸产量和蛋白质含量的变化规律。
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| 关 键 词： | 己酸菌 醋酸菌 放线菌 共培养 代谢规律 |
Effect of co-cultivation on growth and metabolism of caproic acid bacteria |
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| CAO Xinzhi,HUANG Chunping,XIONG Li,ZHOU Zibo. Effect of co-cultivation on growth and metabolism of caproic acid bacteria[J]. China Brewing, 2010, 0(11) |
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| Authors: | CAO Xinzhi HUANG Chunping XIONG Li ZHOU Zibo |
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