| 绿豆蛋白质饮料工艺研究 |
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| 引用本文： | 杨应笑,任发政,郑立红.绿豆蛋白质饮料工艺研究[J].中国粮油学报,2006,21(3):112-115. |
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| 作者姓名： | 杨应笑 任发政 郑立红 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083;教育部、北京市功能乳品重点实验室,北京,100083
2. 河北科技师范学院食品工程系,昌黎,066600 |
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| 基金项目： | 教育部科技创新自选项目 |
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| 摘 要： | 以绿豆为主要原料,辅以荷叶、菊花、金银花等中草药研制保健饮料.通过正交实验确定绿豆蛋白的提取工艺和荷叶、菊花、金银花有效成分的提取工艺.结果表明,提取绿豆蛋白质的最佳工艺为绿豆蛋白提取液按照料液比1：8,浸提温度80℃,浸提液pH值为8,盐浓度0.3g/L;荷叶、菊花、金银花等采用水提法、二级浸提的方式,最优提取条件为料液比为1：15,荷叶与金银花的浸提温度80℃,浸提时间30min,菊花的浸提温度70℃,浸提时间20min,将浸提液调配获得绿豆蛋白质饮料.
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| 关 键 词： | 绿豆 中草药 蛋白质饮料 工艺 |
| 收稿时间： | 2006-01-19 |
| 修稿时间： | 2006-01-19 |
Development of a Healthy Mungbean Protein Drink |
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| Yang Yingxiao,Ren Fazheng,Zheng Lihong.Development of a Healthy Mungbean Protein Drink[J].Journal of the Chinese Cereals and Oils Association,2006,21(3):112-115. |
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| Authors: | Yang Yingxiao Ren Fazheng Zheng Lihong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mungbean Chinese herbs protein drink process |
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