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| 基于AFM的玉米醇溶蛋白的纳米结构研究 | |
| 引用本文： | 郭云昌,刘钟栋,安宏杰,陈肇锬,胡钧.基于AFM的玉米醇溶蛋白的纳米结构研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2004,25(4):8-11. |
| 作者姓名： | 郭云昌 刘钟栋 安宏杰 陈肇锬 胡钧 |
| 作者单位： | 1. 中科院上海应用物理研究所,中国科学院研究生院纳米生物医药研究室,上海,201800 2. 河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052 3. 上海交通大学Bio-X中心,上海,200030 4. 中科院上海应用物理研究所,中国科学院研究生院纳米生物医药研究室,上海,201800;上海交通大学Bio-X中心,上海,200030 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，国家自然科学基金，中国科学院知识创新工程项目，中国科学院特别支持项目，上海市纳米科技专项基金，科技部资助项目 |
| 摘 要： | 借助原子力显微镜,研究了玉米醇溶蛋白在纳米层次的结构.研究发现:在乙醇溶液里,醇溶蛋白以球状颗粒结构存在,在云母表面醇溶蛋白形成了比较均匀的网状结构,显示出良好的成膜特性.对玉米醇溶蛋白成膜特性的形成机制进行了探讨. |
| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 原子力显微镜 成膜特性 |
| 文章编号： | 1671-1629(2004)04-0008-04 |
| 修稿时间： | 2004年4月9日 |
STUDY ON NANOSTRUCTURE OF MAIZE ZEIN BY AFM |
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| GUO Yun-chang,LIU Zhong-dong,AN Hong-jie,CHEN Zhao-tan,HU Jun.STUDY ON NANOSTRUCTURE OF MAIZE ZEIN BY AFM[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2004,25(4):8-11. | |
| Authors: | GUO Yun-chang LIU Zhong-dong AN Hong-jie CHEN Zhao-tan HU Jun |
| Affiliation: | GUO Yun-chang~1,LIU Zhong-dong~2,AN Hong-jie~3,CHEN Zhao-tan~2,HU Jun~ |
| Abstract: | The structures of maize zein were studied on nano scale by AFM. The maize zein in globular particles were found in aqueous ethanol solution (70%). And on mica surface,the uniform reticular structure was formed, which demonstrated that zein had good property of film-forming. The study also discussed the mechanism of film-forming. |
| Keywords: | maize zein atomic force microscopy property of film-forming |
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