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| 防止啤酒氧化的主动措施 减少啤酒生产过程中氧化前驱物质的产生 | |
| 引用本文： | 刘群,张娜.防止啤酒氧化的主动措施 减少啤酒生产过程中氧化前驱物质的产生[J].啤酒科技,2010(1):50-50. |
| 作者姓名： | 刘群 张娜 |
| 作者单位： | 华润雪花啤酒[河北]有限公司,065201 |
| 摘 要： | 所谓啤酒老化或氧化是指啤酒包装后在运输和储存过程中，或早或晚不可避免地会产生一些令人不愉快的不新鲜气味。造成啤酒出现氧化的物质在啤酒生产初期就已经形成，称为氧化前驱物质。目前，啤酒生产过程中多通过避免氧的摄入来减少啤酒的氧化， |
| 关 键 词： | 啤酒氧化 前驱物质 生产过程 储存过程 啤酒包装 啤酒老化 啤酒生产 新鲜 |
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