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| 山药肘子芥末醋 | |
| 引用本文： | 于家干.山药肘子芥末醋[J].烹调知识,2004(2):20-20. |
| 作者姓名： | 于家干 |
| 作者单位： | 山东 |
| 摘 要： | 我国悠久的历史创造了灿烂的饮食文化,蕴藏在民间的一些名吃、小吃逐渐被挖掘出来走向市场。具有百年以上历史的山东潍坊名吃“山药肘子芥末醋”就是近年来“红杏出墙”的一例。两年前,一位89岁的离休老干部向一家饭店推荐,他家祖辈吃山药炖肘子一直是加上芥末和醋来吃,这种吃法具有特色,不过只流传于民间,他建议把这种吃法推向市场,让更多的人享受这一美味。饭店厨师们经过制作尝试,果然,这几种天然食品有机地结合,合成出一种特殊的味道,颇有推广价值,现在这个菜已经登入了许多饭店的殿堂。由于菜的名字很好听,恰像一首朗朗上口的诗句,在菜… |
| 关 键 词： | 山东 山药肘子芥未醋 吃法 菜肴 制法 保健功能 |
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