微生物发酵法生产谷胱甘肽

谷胱甘肽是一种重要的生理活性肽类物质，对于维持生物体内合适的氧化还原环境起着关键作用，在临床医药、食品工业和体育运动领域具有广阔的应用前景．微生物发酵法是目前谷胱甘肽生产的主要方法．本文综述了直接发酵法生产谷胱甘肽中高产菌株选育、发酵过程优化与控制以及基因工程菌在谷胱甘肽生产中的应用潜力，最后对发酵法合成谷胱甘肽需要解决的问题进行了简单展望。