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| 蔬果复合酱的物性测定方法分析 | |
| 引用本文： | 张岩,吴娱明,邹宇晓,施英.蔬果复合酱的物性测定方法分析[J].中国调味品,2008(2):61-62. |
| 作者姓名： | 张岩 吴娱明 邹宇晓 施英 |
| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省果蔬深加工重点实验室,广州,510610 |
| 基金项目： | 广东省科技攻关项目 , 广东省科技攻关项目 |
| 摘 要： | 介绍了蔬果复合酱的共性生产工艺，并初步探讨了该条件下蔬果复合酱的物性等。 |
| 关 键 词： | 蔬果酱 生产工艺 物性 蔬果 复合酱 物性 测定方法 分析 analyzer texture method of mixed fruit vegetable characteristics 条件 生产工艺 |
| 文章编号： | 1000-9973（2008）02-0061-02 |
| 收稿时间： | 2007-12-11 |
| 修稿时间： | 2007年12月11 |
Evaluation of texture characteristics on vegetable and fruit mixed jam gy method of texture analyzer |
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| Zhang Yan.Evaluation of texture characteristics on vegetable and fruit mixed jam gy method of texture analyzer[J].China Condiment,2008(2):61-62. | |
| Authors: | Zhang Yan |
| Abstract: | Introduce the manufacture technique in common of mixed Jam by vegetable and fruit and was used in this study to reflect texture characteristics of Jam. |
| Keywords: | vegetable and fruit mixed Jam manufacture technique texture characteristics |
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