| 阳离子对大豆多糖絮凝性的影响 |
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| 引用本文： | 钟碧疆,高文宏,何瑞雪. 阳离子对大豆多糖絮凝性的影响[J]. 食品工业科技, 2011, 0(4): 109-112 |
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| 作者姓名： | 钟碧疆 高文宏 何瑞雪 |
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| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 摘 要： | 采用六偏磷酸钠、氢氧化钠和酒石酸浸提豆渣得大豆多糖SSPSP1、SSPSP2和SSPSP3,考察了阳离子种类及浓度对三种大豆多糖在高岭土悬浮液中絮凝性的影响。结果表明:不同阳离子价态对三种大豆多糖促凝性不同,三价阳离子优于二价阳离子,一价阳离子不具促凝性。采用Fe3+激活大豆多糖絮凝性时,三种大豆多糖的最适Fe3+浓度均为0.040mmol/L,絮凝活性顺序为SSPSP2>SSPSP3>SSPSP1。采用Al3+激活大豆多糖絮凝活性时,SSPSP1、SSPSP2、SSPSP3所需的最适Al3+浓度分别为0.025、0.040、0.040mmol/L,絮凝活性顺序为SSPSP2>SSPSP1>SSPSP3。本研究发现,在Fe3+浓度为0.040mmol/L时,采用SSPSP2对高岭土悬浮液进行絮凝,效果最好。
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| 关 键 词： | 大豆多糖 阳离子 絮凝率 高岭土悬浮液 |
Effect of cations on the flocculating activity of soybean soluble polysaccharides |
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| ZHONG Bi-jiang,GAO Wen-hong,HE Rui-xue. Effect of cations on the flocculating activity of soybean soluble polysaccharides[J]. Science and Technology of Food Industry, 2011, 0(4): 109-112 |
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| Authors: | ZHONG Bi-jiang GAO Wen-hong HE Rui-xue |
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| Affiliation: | (College of Light Industry and Food Sciences,South China University of Technology,Guangzhou 510640,China) |
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